1、巴戟去内硬梗，切3厘米长的段，烘干，研成细粉；猪肉去皮，洗净，切成条块和虾仁一起用刀剁成细泥，放入碗内，加入蛋清、鸡汤、巴戟粉、料酒、花椒水、味精、精盐用筷子搅匀。

2、把冬笋切成5厘米厚的块，并切成圆筒形状共12个，筒内抹入8成满的虾泥，摆在盘内；水发香菇洗净，去蒂把，抹上虾泥，放在冬笋上面；火腿切成末，撒在冬菇内的虾泥上，将香菜梗(5克)切成末撒在冬菇上，上屉内蒸透取出；将香菜梗（10克）做成弧形，两头插在冬菇的两侧，形成篮梁。

3、炒锅内放入鸡汤、精盐、味精、料酒、花椒水，汤开后，用湿淀粉勾芡，淋点鸡油，浇在冬菇上即成。

每日1次，佐餐食用。