1、将锁阳润透，切薄片，洗净，备用。

2、将海参去肠杂，顺刀改成抹刀片；火腿、冬笋改成长方形薄片；油菜洗净，切成抹刀片。

3、炒锅内放入清水，烧开后，把海参焯透捞出。

4、炒锅内放入底油，烧热时用葱、蒜炝锅，添入鸡汤，取出葱和蒜，放入料酒、花椒水、精盐、醋、姜末，再放入胡椒粉、海参、锁阳片、味精，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘内即成。

每日1次，佐餐食用。