1、将巴鱼宰杀，治净，汆水。

2、炒锅上火，注入油烧热煸香葱、姜，下入巴鱼、调料，烧熟。

3、辽参治净，用上汤煨至成熟。

4、将莴笋改刀成橄榄形，焐油至熟，与巴鱼、辽参同摆盘中，勾鲍汁芡即成。

创新说明

用海鲜与江鲜配伍，辅以粗纤维蔬菜莴笋，荤素搭配合理，更能增进食欲。

小诀窍

特点

形似橄榄，色彩丰富，软鲜嫩脆四绝。

曹寿斌 (江苏)