（1）、将母鸡肉、蘑菇切片，火腿切成20片；生姜、葱洗净后，切成薄片；荷叶洗净，用开水稍焯一下，去掉梗，改切成20块三角形；

（2）、将蘑菇用沸水煮透捞出，用凉水冲净，将鸡肉、丹参、蘑菇一起放入盘中，加食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、芝麻油、鸡油、玉米粉、姜片、葱花搅拌均匀，然后将鸡肉、蘑菇分放在20块三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，码在盘内，上笼蒸约2小时；

（3）、将盛鸡肉荷叶包的盘取出笼后，可将原盘中的成品翻于另一干净的盘内，即可拆包食用。

佐餐食用。