1：鸡蛋清打发成这样.

2：鲜虾剥成这样的虾仁，加盐，胡椒粉，料酒，小淀粉腌下.

3：热油倒打发的蛋清翻炒，盛出装盘.

4：热油倒腌好的虾仁快速滑炒，出锅，摆放在芙蓉蛋上，青菜叶装饰盘边，勾个玻璃茨汁浇在盘中，炒熟的蛋黄撒入虾仁中点缀下即成.

小诀窍

注意:滑炒虾仁时要快速翻炒两下即可,以免炒老,虾仁就不鲜嫩了!