1、将仔公鸡杀后去毛及内脏，用水洗净，放入水锅内煮熟(不能煮烂)，捞起晾凉，切成0.6厘米粗的丝放入盘内。

2、将白酱油盛入碗内，加入味精、白糖溶化，将花椒面、醋、芝麻酱用熟清油调匀后，放入碗内，再加红油海椒、香油、葱花，一起拌匀，上桌时淋在鸡丝上即成。