1.蕃茄削皮，皮一会可以留着做花摆饰的.

2.芋头半个切成小小块的丁，小块的快熟些.放入有盖的微波玻璃碗内，洒几滴水，盖上盖用高火转4分钟.熟了即可装入食用塑料袋中，用面杖杆至泥状.

3.把芋头泥和肉馅(不带水份的)和在一起比例差不多是1：1，放入盐，鸡精，糖，蚝油，黑胡椒粉最后放入一些玉米粉，，用筷子顺时针方向搅拌至起胶.

把肉泥捏成圆球形.

4.平底锅内烧热油，，中小火把圆球按扁，放入油内两面煎黄即可.

5. 去皮蕃茄切碎，锅内热油，放入蕃茄煸炒，并加入一点水煮至蕃茄软烂.加入蕃茄酱，白糖，少量盐，生粉水，煮至起浆了.熄火放入一匙蜜糖.

6.把煎好的肉饼放入蕃茄酱中翻个身.出锅.

7. 虾仁用料酒，盐腌十五分钟后，用油炒熟，放在肉饼上面.

小诀窍

1.后悔没把腌好的虾仁,先镶嵌在生的肉饼里,现在摆在外面是好看,,却不方便吃.要用牙签插着:(

2.茄汁加了蜜糖很好吃,,鲜鲜的很美味,但一定要熄火后才加.

3.煎肉饼的时侯,油要烧热了,把肉饼放下平底锅后,不要着急翻动..等到底部煎熟了,用锅铲可以推的动的时侯,

再翻面煎.

4.出锅后淋上茄汁,就好马上吃,不然肉饼在茄汁里泡的时间久了会发软,口感就不好了.