先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内脏；雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质；莲子肉和陈皮分别用清水浸透，洗干净；红枣洗净，去核。瓦煲内加入适量清水，先用武火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉熟烂，加入少许幼盐调味，即可佐膳，饮汤吃肉。