1、洗净苦瓜对半切，挖弃种子，然后切条段。

2、热镬烧油煸香蒜蓉、老姜、盐，放入苦瓜条旺火翻炒不过5分钟。

3、转文火浇下1/3杯水翻煮收汁。

4、接着倒入鸡肉块，旺火翻炒不过3分钟，掺入蚝油、酱清、晒油和花雕酒各适量，翻炒均匀。

5、添加1/3杯水做烩，煮透味。

6、最后淋入芡汁翻拌食材，附和粘稠即可熄火。

7、装入大盖玻璃碗中，苦瓜鸡上放三个菜头花做点缀。

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