茉莉花用清水洗净，鸡脯肉馅加少量葱末、盐、味精、半个蛋清，搅拌均匀待用。将豆腐块切成3厘米见方的块，倒入油锅中，炸至金黄色时捞出，并将豆腐块中心部的蛋清搅匀。把茉莉花分别放入每个豆腐盒上。然后用面粉糊封口，上屉蒸5分钟，炒匀用水刷干，泼在豆腐盒上即可。