1.　鸡洗净焯水后，斩段备用。胡萝卜和去皮山药切小块备用。

2.　煲锅内加适量清水，加入鸡、山药块、姜片、料酒，加盖烧煮。

3.　待煲锅烧开后，转小火烧20-40分钟，开盖加胡萝卜块和盐，再加盖继续保持小火10~15分钟。

提示：胡萝卜煮的时间过长容易损失其中的营养成分，并且煮得像萝卜泥，吃到口中的感觉很不好.

4.　停火后可以适当再闷5~10分钟，加入葱花，盛出即可。