(1)草虾、鲜贝、青口贝、目鱼卷用开水焯熟，黑水榄切成片。

(2)牛油果取肉，放入粉碎机，加盐、胡椒、柠檬汁、橄榄油，粉碎成糊状，即成牛油果汁。

(3)将焯熟的草虾等料与牛油果汁拌匀后装盆，放上黑水榄、洋葱圈和生菜装饰。

特别关照

a、牛油果(AVOCADO)，又称美国鳄梨，椭圆形或梨形，果皮坚韧，果肉呈黄绿色，核大。

b、草虾等料焯水不宜过久，断生即可，保证鲜嫩。