(1)羊排加入腌料腌透，备用。

(2)西兰花切成小球，下开水锅汆至翠绿色，浸冷后沥干，备用。

(3)用大火将锅烧热，加点牛油，将羊排的表面煎干，每面煎约1分钟，然后改用中火，加上烧锅盖1分钟或

(4)注入红酒及迷迭香再煮半分钟，熄火，加入20克牛油拌匀，即可上碟。

(5)西兰花可用少许生油或牛油略炒片刻，加盐调味，用作伴碟。

小诀窍

(1)可配饭、面及柠檬粉。

(2)羊排煎好后，切成柳条上碟亦可。

(3)香煎羊排不要完全熟透，这样入口才鲜香嫩滑。