(1)牛尾切成段，放入烤箱，烤至呈金黄色。

(2)胡萝卜、洋葱切成块后用油炒香，加入番茄酱、百里香和面粉，炒透后倒入牛肉汤，投入牛尾，搅拌均匀，用大火烧开后，改用小火焖烧至牛尾酥软。

(3)倒出汤水，滤出固体物，将牛尾拣出，去骨留肉，切成小丁。

(4)另取胡萝卜、洋葱、西芹、土豆，均切成与牛尾大小相同的丁。

(5)取锅加油，投入洋葱、西芹、胡萝卜、土豆炒香，加入红酒，略为浓缩后倒入牛尾汤，待各蔬菜粒煨烧至酥，加入牛尾丁。

(6)汤内加入少许辣汁、美极酱油、盐、胡椒调味即可。

特别关照

牛尾要焖至酥烂。