甲鱼斩成块(甲壳保留完整形),焯水后腌渍、划油,起砂锅爆香料头,放入甲鱼摆形,注入上汤及调料,旺火烧沸,小火煲20分钟后放入鹑蛋再煲10分钟,原汁勾芡,撒上胡椒粉,淋入鸡油烧沸即可。
特点
整形美观,香味浓郁,质地软糯。
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