1、将牛肉切成块，土豆干用冷水泡至微软。

2、将牛肉块下入沸水锅内焯去血沫捞出。

3、锅内加豆油烧热，下入葱、姜块炸香，添入鲜汤，下入牛肉块及料酒、精盐、酱油、五香粉炖至牛肉微熟。

4、将土豆干下入锅内与牛肉一同炖烂，加入味精。

5、用淀粉勾芡，出勺装盘即成。