1、将冬笋切片,腰子撕去外皮,片去腰臊,抹刀切成片。
2、将汤50克及全部调料(不加油)对成碗汁。将腰片下入沸汤锅内汆熟捞出。
3、锅内加油烧六成热,下入腰片、冬笋片略炸倒入漏勺。
4、炒锅内留油30克,下入绿豆芽炒熟,下入腰片、笋片、烹入对好汁翻匀,装盘即成。
小诀窍
特点
清鲜脆嫩,咸香中略带酸甜。
操作提示
腰片氽透即可,不可过火。炸制腰片、冬笋片时间不宜过长。炒豆芽及烹汁时要旺火速炒。
(1.0分1位)1、将冬笋切片,腰子撕去外皮,片去腰臊,抹刀切成片。
2、将汤50克及全部调料(不加油)对成碗汁。将腰片下入沸汤锅内汆熟捞出。
3、锅内加油烧六成热,下入腰片、冬笋片略炸倒入漏勺。
4、炒锅内留油30克,下入绿豆芽炒熟,下入腰片、笋片、烹入对好汁翻匀,装盘即成。
特点
清鲜脆嫩,咸香中略带酸甜。
操作提示
腰片氽透即可,不可过火。炸制腰片、冬笋片时间不宜过长。炒豆芽及烹汁时要旺火速炒。
(1.0分1位)