蕨炒腊鸡肠的做法

材料

主料:腊鸡肠200克,野山蕨菜200克,红椒50克。调料:色拉油50克,味精2克,盐、料酒5克,酱油2克,白糖3克,干椒粉2克,香油2克,葱段10克,糯米醋5克。

做法

1、腊鸡肠切成3厘米的段,焯水捞出。蕨菜洗净切段,红椒切丝。

2、锅烧油至五成热,下腊鸡肠旺火煸炒10秒,烹料酒、糯米醋旺火炒香。

3、锅留底油,下干椒粉煸香,下蕨菜、红椒丝略炒,加味精、盐、酱油、白糖调味,下鸡肠炒匀,淋香油,撒葱段即成。

小诀窍

特点

香辣,爽口,熏香味浓。

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