1、鲫鱼剔骨，将鱼骨和鱼肉分别洗净沥水。

2、将鱼肉剁成蓉，制成小丸子。鱼骨加调料腌制入味，入油锅中炸熟备用。

3、锅上火，注入高汤，放入小鱼丸，调味制熟，同装入盘中，用炸好的鱼骨围边，点缀盘饰即成。

小诀窍

特点

鱼丸洁白，汤鲜味美，造型美观。

王福海 (山东)