1、将鸡爪子用双氧水浸泡至白色时，捞出，用清水漂洗至无双氧水味道时，捞出；

2、再用乙基麦芽酚泡两小时，捞出；

3、放入锅内煮至8成熟时，捞出，放入已经兑好的山椒汁水中即可。

小诀窍

山椒汁水做法：罐头野山椒汁水、鸡粉、盐、白糖、芹菜杆、山梨酸钾混合即可。