土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。

土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。

青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。

炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。

加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。

小诀窍

土豆丝要沥干水分，面粉不可多拌