1、整鸡腿从侧面划开，剔去腿骨，剥掉鸡皮，放入开水锅中煮3分钟。

2、将烫好的鸡腿肉用手撕成丝，比用刀切口感更好。

3、将煮软并浸过凉开水的粉皮沥干，均匀地拌上色拉油。黄瓜切成丝。大蒜切成末。

4、鸡丝、粉皮、黄瓜丝在盘子里码整齐，淋上用芝麻酱、白砂糖、盐、酱油、米醋、米酒、香油、辣椒油、蒜末制成的调味酱，撒上炒熟的白芝麻即可。