白萝卜、胡萝卜清洗干净，刮去表皮。白萝卜切成2cm见方的块；胡萝卜切成1cm厚的圆片。

骨汤倒入汤锅中，大火煮滚后加入盐和虾皮，改小火熬煮5分钟。

汤锅改大火，放入鱼丸、切好的胡萝卜片和白萝卜片，煮至沸腾，改小火熬煮10分钟至材料熟且入味即可。

小诀窍

基础骨汤的熬煮

用料：猪棒骨1000g老姜5片

做法：

猪棒骨购买时请店家代为剁成大块，回家后用清水冲去表面血水和杂质。

将猪棒骨块放入汤锅中，加入足量的冷水（水量以没过棒骨块为准）。

大火烧开汤锅中的水，持续烧煮5分钟，使汤水一直保持沸腾，同时用汤勺撇去浮出的血沫。

猪棒骨块捞出用清水冲净表面杂质。汤锅中的水倒掉，洗净汤锅。

将猪棒骨块重新放入汤锅中，注入5L冷水，加入姜片，大火煮滚锅中的水，转小火保持汤面微沸，熬煮2小时即可。