1.将茄子切成约5公分长的段状后，再对切，全部一起放入热油锅内煎至软并上色时起锅备用。

2.将酱汁的所有材料混合均匀后备用。

3.热锅，放入奶油待完全融化后，放入鸡绞肉炒至呈松散状时，倒入作法2的酱汁略焖煮约1分钟，最后加入作法1的茄子略翻动搅拌至入味时，起锅铺在白饭上即可。