1.将百页豆腐洗净沥干，备用。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的百页豆腐，煮滚后即关火浸泡50分钟后捞出百页豆腐吹凉、晾干。
3.热油锅至约160℃，将作法2的百页豆腐放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即可捞出沥油、切片。
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