1.文蛤泡水吐沙约1~2小时后洗净备用。

2.用小刀将文蛤壳背后的脐切掉后，再洗净沥干备用。

3.取一汤锅，放入水后，再加入盐、糖、味素、米酒、蒜头，以大火煮开。

4.将作法2的文蛤放入作法3的锅中，等水再次煮开后熄火，连同锅子以隔冰水降温的方式至文蛤变凉后，于锅中加入陈绍、柠檬汁调味，再放入冰箱冷藏1天至入味即可。