1.吻仔鱼洗净沥干水份；辣椒、葱、蒜头切成碎末状备用。

2.热锅，放入约可盖过吻仔鱼的油量，再放入吻仔鱼以中大火炸50秒至呈现略显酥脆时，捞起沥干油脂。

3.将作法2的油锅，只留下约1大匙的热油后，加入辣椒末、葱末、蒜头末爆香，再继续放入作法2的吻仔鱼、蒜茸花生和所有的调味料快速拌炒入味即可。