1.豆腐切丁；葱、姜、蒜头切细末备用。

2.取一汤锅煮水至滚沸，先将炸鱼放入锅内后转小火，煮约2分钟至热即将鱼捞起。

3.热油锅，先用小火爆香作法1的姜末及蒜末，再加豆瓣酱一起炒香，最后放入绞肉略炒后倒入调味料B一起煮至滚。

4.作法3的汤汁煮滚后加入豆腐，待汤再度滚沸时，以太白粉水均芡后起锅，淋至在作法2的炸鱼上即可。