1.准备白卷心菜（京苞）和生菜。

2.用回形针将虾仁，洗净。

3.馅料是肉糜、虾仁还有一小块老豆腐。

4.将虾仁切成碎粒，不用剁成泥，老豆腐也碾碎，都与肉糜混合并加入葱和姜末及盐、生抽、一点麻油调好味。

5.将卷心菜用开水烫软，软了就行，生菜不用烫。

6.将调好味的馅料填入菜叶内，卷起再固定就好了。

7.全部卷好并固定好后上锅蒸15至二十分钟的样子就好了。

小诀窍

卷心菜的是用菠菜系的，生菜是用金针菇系的。