1）将猪手洗净，用火烧干净细毛，斩件，焯水后，倒入汤锅中，加清水，没过猪骨，大火烧开小火慢煮。

2）准备好所有配料，用温水将虾米泡软。

3）将配料中的药材在水中泡10分钟，把尘垢洗掉，然后滤清备用，泡过红枣干已软化，即可切开去核。

4）炒锅里放油，将泡软的虾米下到锅里爆香。

5）将爆香的虾米倒入汤锅内，分别加入盐、冰糖。

6）加入蒜头、姜片和泡好的药材，加盖，小火煲1.5小时，若想多汤可以多放一些，出锅前再加生抽调味即可。