1：大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎。

2：将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀。

3：将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟。

4：锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。

5：再依次加入葱花和B料炒成酱料，盛入碗中待用。

6：锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制。

7：一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可。

8：用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上。

9：将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。

小诀窍

1、鱼打上花刀会更易入味。

2、鱼也可以不用煎直接烤制也可以的。

3、烤箱不用预热，如果提前预热，可缩短烤制时间。