1、冷水下锅将排骨焯一下，去血沫。

2、将焯好的排骨放入锅中，加入适量热水，加入料酒、八角、姜片大火煮开，转小火炖煮20分钟。

3、将排骨捞出，趁热倒入适量酱油拌匀。

4、煎锅倒入适量油，放入排骨小火慢煎至两面金黄备用。

5、将洋葱切丝，铺在盆底备用。

6、炒锅倒油，加热后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入盐、蒜、干辣椒煸炒。

7、然后放入排骨煸炒均匀，出锅前放入香油，趁热倒在洋葱上即可。