1.低粉和可可粉一起过筛。牛奶巧克力切细碎。

2.苦甜巧克力隔热水溶化，加入色拉油和热水搅拌。

3.加入蛋黄，充分搅拌乳化。

4.过筛后的低粉和可可粉加入拌匀。

5.蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步与巧克力糊混匀。

6.最后把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌匀。可可豆碎粒是可可豆烘烤之后，再粉碎形成的小颗粒，质感比杏仁粒松脆一些，味道就是纯可可，又香又苦。长的这个样子：

7.入模，170度烤30分钟。

小诀窍

味道还不赖，即使不要那些额外添加的巧克力和可可豆碎应该也不错。切碎了拌进去的巧克力，书上用的原来是同样的黑巧，我想吃到它的时候感觉有点变化，就换成了牛奶巧克力，吃不出什么特别。