1、西芹 根茎和菜叶分开切，根茎切菱形。

2、黑木耳清水泡发，掰碎。

3、鲈鱼去头去尾去中骨，切出鱼肉片。

4、锅烧热，下少许油，直接下芹菜根茎和黑木耳一起翻炒。

5、加少许清水烧开，在西芹面山铺上鱼片，上面再撒上西芹菜叶，黑的、白的、绿的，色泽很鲜亮。

6、最后撒上适量的生抽，加少许的清水，盖上盖子。

7、烧开即可装盘，不加其他作料，清淡却不乏那个鲜。