1、黄油隔水加热融化至液态。可可粉和低筋面粉混合后过筛。

2、蛋白加糖打发至湿性发泡。

3、蛋黄加糖打发至颜色变浅，体积蓬松，分次加入融化的黄油，搅拌成浓稠的蛋黄糊。

4、挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，从底部往上翻拌均匀，然后倒进蛋白碗里。

5、加入过筛后的面粉，快速搅拌均匀。

6、面糊倒进烤盘，放入预热好的175度烤箱中，15分钟即可。