自制猕猴桃干窍门有哪些
自制猕猴桃干窍门有哪些?让我们一起了解一下吧。
自制猕猴桃干窍门
自制猕猴桃干的时候,要注意窍门和方法,比如:
1、自制猕猴桃干要选择完全成熟的猕猴桃,因为硬的猕猴桃口感酸涩,制成的猕猴桃干也会很酸。
2、如果选的猕猴桃还没熟透,可以和苹果一起放两天,熟了再做;也可以在果肉里放白醋和盐,去除猕猴桃的涩味。
3、用烤箱烘干猕猴桃干的时候,由于普通的烤制模式可能会烤糊,因此如果烤箱有热风循环的,用热风循环烤更好。
4、制作猕猴桃干的时候,如果阳光比较充足,可以把它放到太阳底下高温晒制,一般连续晒两个大太阳天就可以了,晒的时候上面要盖上一层纱布,防止飞虫、灰尘等。
拓展:奇异果干怎么做
奇异果干的做法有以下几种:
1、普通做法
(1)选料:挑选完整果实、无病虫、无破损的猕猴桃为原料,用清水将其冲洗干净。
(2)浸碱:用约105℃的20%氢氧化钠溶液,浸泡1-2分钟,然后用1%盐酸中和,常温下30秒。
(3)漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。
(4)切片:首先切去两端片,修去残余果皮,然后将其横切成4-6毫米厚的薄片。
(5)熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4-5小时。
(6)烘干:烘干温度控制在65-75℃,烘20-24小时,使得成品含水量达到20%以下。
(7)包装:烘干后取出冷却,进行包装,即为成品。
2、干果机自制奇异果干
(1)猕猴桃去皮切片,在淡盐水中浸泡一下,如果猕猴桃有些硬,可用白糖腌一下,增加甜度。
(2)将处理过的猕猴桃果肉摆在干果机上,设置干果机温度为63℃,时间约20小时。
(3)烘干后的猕猴桃干取出,放在密封的容器中保存即可。
3、烤箱版猕猴桃干的做法
(1)猕猴桃削皮洗净,切成0.5厘米的小片,喜欢口感脆一点的可以稍微薄一点。
(2)倒入白醋和盐,拌匀,腌制2小时左右。
(3)清水冲洗两遍,然后浸泡2小时,勤快的中途可以换一次水,捞出沥水。
(4)烧一锅水,水开以后倒进去煮2-3分钟,煮到猕猴桃变色,用筷子慢慢捞出来沥水。
(5)沥干以后,趁还有余温,倒小盆里面,分三层放入冰糖拌匀,然后盖上盖子,放着腌制6小时以上。
(6)烤盘上铺上油纸,将腌好的猕猴桃摆好进烤箱,上下火100℃,低温慢烤,差不多五六个小时,烤到烤猕猴桃收缩了,颜色变深了,用手掰不断,就差不多了,喜欢硬一点口感的可以适当再烤一会儿,不过要注意不要烤糊了。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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