草莓酱的制作原料及比例
草莓酱的制作原料及比例是怎样的?让我们一起了解一下吧。
草莓酱的制作原料主要是草莓、糖和柠檬,比例方面,一般一斤草莓可以做200g草莓酱,放40-60g左右的糖,加几滴柠檬汁就可以了。
1、草莓
用多少草莓主要看你想做多少草莓酱,一般一斤草莓可以制作出200g左右的草莓酱,将草莓制作成草莓酱需要经过脱水、浓缩等多个步骤,在熬煮的过程中,草莓会慢慢变得软烂、水分会随着热气而挥发,因此其重量会小一些。
2、糖
一般来说使用一斤的草莓制作草莓酱的话,只要加入40-60g左右的糖,因为草莓本身就有大量的糖分,加入适量糖,这样制作出来的草莓酱不会过于甜腻。
但是草莓酱加入多少糖还是需要实际情况而定的,主要有两个方面,一个是使用糖的种类,冰糖的甜度会要比白糖高,所以在同等的食用量的情况下,冰糖制作出来的草莓酱会要甜一些,所以冰糖可以用量可以适当的减少。其次就是个人的口味,若是喜欢甜口的话,可以适当增加糖的用量,不喜欢太甜腻的感觉的话,则可以适当的减少。
3、柠檬
草莓酱中加入柠檬主要是起到调节口感、延长保存时间、增加色香味的作用,加入的是柠檬汁,一般加几滴就行了,太多柠檬汁会掩盖草莓的味道,不喜欢柠檬味道的话也可以不加,改用食用醋或选择酸度高的一点的草莓。
拓展小知识:制作草莓酱可以不放糖吗
草莓酱一般需要加糖,不过有的朋友不太喜欢吃甜口,想做不加糖的草莓酱,那么做草莓酱能不放糖吗?
草莓酱本身就带有甜味,如果不喜欢吃那么甜的话,在熬的时候就可以不用再额外放糖了,更能保留草莓酱的原汁原味;自制草莓酱放糖的好处在于糖可以增加草莓果酱的口感,而且放糖可以提高草莓酱中的渗透压,从而可以将果酱中的水分熬出来,从而可以起到一定抑制细菌滋生的作用。如果不放糖的话,保质期会更短,建议每次少做一些,尽快吃完。
拓展小知识:草莓酱糖放多了怎么补救
草莓酱如果放多了糖,口感会太甜腻了,这时可以采取以下方法补救:
1、将草莓酱多熬一段时间,因为这样可以将草莓的酸味释放出来,这样就不会太甜了。
2、将草莓酱放冰箱进行保存,这样也可以加快草莓中的酸味释放出来,使草莓酱不那么甜。
3、多加几滴柠檬汁调节酸甜口感。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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