1.鲜藕去皮切丁，放清水浸泡，沥干水分备用。

2.大葱切长条，再切成细粒。

3.起锅倒油，烧至5成热，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味后加入葱粒。

4.将藕丁倒入锅内翻炒，依次加入糖，醋，少许水。加热至藕丁熟，用鸡精调味即可 （豆瓣酱原味有咸，烹制时就不必加盐了）

小诀窍

酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的，是一道开胃下饭的好菜菜。