1、沸水里放姜片、鱼煮五分钟后捞出，放入盘里。

2、趁煮鱼时调酱汁：料酒三勺、海鲜酱油两勺、醋三勺、糖一勺、盐少许，搅拌均匀浇到鱼上。

3、把蒜瓣切茸，铺到鱼上。

4、锅里多放一点油，放入干辣椒和花椒炒香后，趁热浇到鱼上。

小诀窍

1、鱼煮不超过5分钟比较嫩。

2、干辣椒和花椒可以多放一点，味道香。