1、凉粉切成像啤酒瓶盖大小的正方形，葱切末，猪肉（要点肥的猪肉）切丝。

2、锅里倒入油7层热，倒入切好的肥猪肉，爆出油后再倒入瘦肉炒熟。

3、倒入切好的凉粉翻炒几下。注意：一定要轻轻的，不然容易把凉粉弄碎。

4、倒入水，没过凉粉就可以了，同时放入准备好的佐料（酱油、花椒面、鸡精）

5、待烧开后开中火，途中也要翻几下，不然容易粘锅。

6、等锅里的水烧干了，凉粉看上去也有点粘了，最后放入一小把葱翻炒几下就出锅了。