1、菜洗一下然后切碎，放清水里浸泡半个小时左右后将水倒去，用手将梅菜抓干水分。

2、排骨洗净，用毛巾包好挤干排骨里面的水分（如果选用的是冰鲜的西排，这一点尤为重要），用酒、盐、白糖和生粉腌好。

3、梅菜放少许白糖拌匀铺在碟底，再将腌好的排骨铺在梅菜上，上面淋少许的生油。

4、放锅里猛火蒸十分钟左右取出，在上面洒上葱花便成。