1、磨豉酱加开水与糖拌匀备用。

2、肉清洗后把肥肉与瘦肉分别切粒，姜拍扁后撕成条。

3、炸猪油：肥肉下锅，下点水中火煮。

4、水份烧干后煎出油，把猪油渣捞起。

5、接着把姜放入油锅翻炒至闻到香味。

6、倒入肉丁继续煸炒至肉完全变色。

7、倒入磨豉酱汁小火熬煮，边煮边搅拌，注意不要烧糊了，熬至水份蒸发掉约1/3即可。