1.虾洗净放冰箱速冻半个小时，取出剥壳去虾肠(留下尾巴最后一段的虾壳)

2.用少许盐，料酒和淀粉腌制剥好的虾仁，放冰箱冷藏十分钟取出待用

3.芦笋浸泡洗净后，削去老皮，斜切成段

4.姜切丝，葱切段

5.炒锅烧热，放油，煸炒姜丝和葱段至出香味后，把姜丝葱段捞出扔掉

6.把虾仁放入油锅滑炒至变色，入芦笋一起煸炒片刻，加少许盐调味出锅

小诀窍

1.很多人问我活虾怎么剥壳方便,我的办法是活虾买回来扔冰箱速冻半小时再拿出来剥,这时候你会发现,虾壳比虾活蹦乱跳的时候好剥多了.

2.很多人说做芦笋不易入味,其实很简单,除了芦笋头上那段嫩头,下面一段都最好去掉老皮,还有就是切法,要斜切,这样保证又嫩又容易入味.