1、先把香菇、冬笋洗净，里脊肉洗净。

2、冬笋，里脊肉，香菇，三种都切成细丝。

3、锅里放油，放入肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。

4、放入笋丝，香菇、葱丝翻炒。

5、加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，湿淀粉勾厚芡，出锅待用。

6、把春卷皮子备好，将春饼皮子逐张掀开，逐个放上馅料

7、折拢一边，两边包折拢，包卷成长条8厘米，阔3厘米的扁圆形的小包，沾水封口。

8、锅置旺火上，下油至七成热时，包好的春卷放入油锅中。

9、炸至金黄色，搁锅边，让油水慢慢流出，一会就可捞起。