1、鱼头选择活的，把里面的脏物清洗干净，这个卖鱼的可以帮你办到。鱼肚边的鳞去除干净，鱼泡清洗干净；全部放入锅中；

2、将所有调料，原料全部放入锅中；

3、加入适量的水，慢慢用中小火煮一个小时以上，中途去掉鱼上边的浮沫。

小诀窍

1、这里洋葱提前下锅，如果你喜欢吃嫩一些的，可以临出锅前放入。而且洋葱有甜甜的味道，这里不用放盐。

2、放入蒜瓣可以去腥，增香。

3、适合中小火慢煮，汁浓味美。