1 把藕切片，放到冷水里，在里面加入几滴白醋，不然藕就变黑了

2 用热油炒姜和蒜片，然后加入藕片，迅速翻炒

3 炒的时候加入几滴白醋，然后把红辣椒切碎，放入。不吃辣就把辣筋去掉

4 关火，加入盐炒均，盛盘

小诀窍

选莲藕时，煲汤就选7孔藕，凉拌和炒选9孔藕。选藕时用手轻掐藕，如果很脆，就适合炒着吃。不用担心酸，因为已经挥发了。