1、鸡胸肉切块，和腌料(2)混合。
2、葱姜蒜切片；干红辣椒掰开两半，把里面的籽倒掉不要——做这一步或者戴橡胶手套，或者做完马上洗手，不然辣椒会让手指皮肤很痛。
3、炸花生，小心不要炸糊了。
4、炸腌好的鸡胸肉块，炸到熟但不要炸老了。
5、炒锅加油烧热，先放花椒和干辣椒爆香，再放葱姜蒜爆香，然后放炸好的鸡肉，放 材料(3)的宫保酱汁，最后放炸好的花生翻炒均匀就可以出锅了.
奔一个宫保鸡丁的做法
材料
(1)主料：花生 1 杯，鸡胸肉一盒（1 and 1/3 磅左右 ），大蒜6瓣，姜一小块，4根小葱（大葱买不到），20根干红辣椒，1小勺花椒 (2)腌料：1小勺盐，4 小勺生抽，2 小勺绍兴料酒，4½ 小勺淀粉，2 大勺水 (3)宫保酱汁：2 大勺白糖, 2¼ 小勺淀粉，2 小勺老抽，2小勺生抽，2 大勺醋，2小勺香油，2大勺 chick stock （水也行）混合起来
做法
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