1.香菇洗净泡发后，去蒂，切成丁。胡萝卜洗净去皮，切丁。虾仁和口蘑也切丁，葱切末。

2.带包装的玉子豆腐从中间切开，然后把豆腐从管中挤出来，切成1厘米左右的圆片。

3.平底锅内码上豆腐片，倒入高汤和料酒，大火烧开后换小火煮5-10分钟，捞出豆腐码在盘中，剩余的高汤盛起备用。

4.炒锅加热，加2小勺油，下虾仁炒熟盛起备用。

5.锅内再加1小勺油，爆香葱末后，下胡萝卜丁炒半分钟，加香菇炒出香味，加口蘑丁，玉米，豌豆，白胡椒粉翻炒，加入煮过豆腐的高汤小火焖3-4分钟至胡萝卜软熟。

6.加适量盐调味，倒入炒好的虾仁拌匀，淀粉加少许水调匀后入锅勾芡，淋香油翻匀，起锅倒在码好的豆腐上即可。