1.豆腐上垫张厨房用纸，然后拿一个碗压在上头，大概15分钟，让豆腐的多余水分流出

2.苦瓜对半切，去瓤，切0.5cm左右的片，放少许盐抓一下，然后洗去，再浸在水里20分钟－－这个方法可以减轻苦味

3.然后把豆腐用手掰成大小适当的块(用手掰容易入味)，午餐肉切小片，鸡蛋打散

4.锅里放点油，把豆腐煎到表面金黄后盛出。

5.留底油，放苦瓜片进去翻炒，然后把午餐肉片也倒入一起翻炒，最后把豆腐放入，轻轻拨匀，加一些盐，だし汁(烹大师加水也可)调味，稍微烧一会后，把鸡蛋也倒入，等鸡蛋稍稍结起来后，翻炒一下出锅