1、先将猪肉挆成茸，马蹄与木耳切碎。

2、将葱末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、淀粉、盐、糖一起放进猪肉茸里后，朝一个方向使劲搅拌，使肉茸上劲， 再加一个蛋清也朝同一个方向搅拌成为肉馅。

3、将油面筋用筷子先戳一个小孔， 然后轻轻把面筋里面压成为一个中空的壳。

4、再将搅拌好的肉馅， 一点点的填入开了一个小口的油面筋里，直到填实为止。

5、热锅放入适量油，放入蒜茸与干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄为煎一下。

6、再添入适量生抽、老抽、糖与辣酱炒匀。

7、倒入适量清水以面筋球的2/3，转中火微焖15-20分钟在再转大火。

8、加入适量水淀粉勾芡， 再滚一滚让汤汁变稠后即可熄火装盘上菜。